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红火,不止在一家一店。沿着国道318线一路来到林芝境内,拐进鲁朗,你会发现,与其他旅游小镇五花八门的美食选择不同,“鲁朗石锅鸡”占据了这里的“大半江山”。这道以鲜鸡肉、手掌参等为主料,加百合、枸杞等辅料,用墨脱石锅烹制而成的菜品,已经“沸腾”成了当地的优势产业。据统计,鲁朗小镇上经营石锅鸡的一共有28家商户。
鲁朗国际旅游小镇是广东省重点援藏项目,也是西藏自治区重点旅游开发项目,总投资超38亿元,于2017年3月正式运营。为最大程度发挥当地特色美食的吸引力,分散在国道318线路边的“鲁朗石锅鸡”经营户被集中到小镇内。随着小镇名号的打响,越来越多的商家被吸引到此处,不少游客慕名而来。“好多人专程到鲁朗,就是为了吃一口正宗石锅鸡!”提到这个,李芳颇有些自豪。
2022年6月30日,经自治区市场监督管理局批准,《林芝鲁朗石锅鸡》地方标准发布实施,规定了鲁朗石锅鸡的术语和定义、制作工艺、餐饮服务程序等。比如,石锅鸡所采用的活鸡是西藏行政区域内、补饲部分饲料生长周期130天左右的鸡,包括藏鸡、雪域白鸡、跑山鸡、土鸡等品种;初加工时,鲜鸡切块3厘米左右见方;香气要求淡淡的药香味和鲜香鸡肉味……
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