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金华火腿腌制工艺精细复杂。立冬至第二年立春期间进行低温腌制，此后中温脱水、高温发酵等工序更为精细繁复，入伏后才出香成熟。其形状的制作就有削、割、修、压、绞、敲、棒、拍等多道工序。火腿形如竹叶或如古乐器“琵琶”，瘦肉呈玫瑰红色，肥肉晶莹透亮，肥而不腻，口味鲜美，令人垂涎。最难能可贵的是金华火腿在自然温度下能够贮存三四年之久仍能保持原有品质。

我国以火腿为原料的菜肴多达几百种，风味独特，历代作为高档肉食品、营养品和高档调味品入菜。金华火腿不但风味独特且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁及十八种氨基酸等。其中11种为人体必需氨基酸是人类机体无法合成的。“火腿有和中、益肾、养胃气、补虚劳、生津、益血脉、因骨髓、壮阳。”《中药大辞典》、《中国医学大辞典》、《药性考》、《本草纲目拾遗》等许多医经、药典上都有火腿的药用功效及药用方法，其中多处引用金华火腿。

🍜（撰稿：姚嘉轮）

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    • 孔滢泽❅LV1六年级
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      千亿固态电池风口爆发！全球首条GWh级产线落地芜湖，智能电动车ETF（516380）盘中涨超2%😄
      2024/11/22   来自溧阳
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    • 🗿谈咏群LV6大学四年级
      3楼
      真的要走了（2）💟
      2024/11/22   来自哈密
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    • 池聪萍😉LV6幼儿园
      4楼
      真是岁月不饶人啊！看看二十岁的泰森出道即是巅峰➱
      2024/11/22   来自九江
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    • 石瑾琛LV1大学三年级
      5楼
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      2024/11/22   来自桐庐
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    • 仲孙娣艺📽🕜LV1大学三年级
      6楼
      香港“串谋颠覆国家政权罪案”宣判 45...🎛
      2024/11/22   来自固原
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    • 赫连峰融LV1大学四年级
      7楼
      #23 高洋尾冲浪日记 | 与大海握手言和| 与大海握手言和⛂
      2024/11/22   来自晋中
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